Годування дітей - одна з головних проблем батьків, особливо в ранньому дитинстві. Щоб пролити світло і зруйнувати міфи навколо годування немовлят щойно опублікований Здорове харчування для крутих дітей (Редакція AMAT, 2018), розважальна та просвітницька книга, написана Гризельда Ерреро Мартін, Доктор біохімії та дієтолог-дієтолог, а також засновник всеосяжного центру Norte Salud, що спеціалізується на психоживленні. Автор показує нам, що в сім’ї можна створити здорові звички, і вона робить це зрозумілим і простим способом, пропонуючи безліч ідей та ресурсів, доступних кожному. Вона рекомендує починати з себе як найкращого прикладу, який матимуть наші діти, і робити це поступово, тому що, як каже цей фахівець з питань харчування, «зміни повинні включатися потроху, щоб ми могли адаптуватися, і вони в кінцевому підсумку стали новою звичкою ".
Ви розповідаєте це в книзі, але що мається на увазі під здоровим харчуванням?
Ви можете просто визначити це поняття, сказавши, що здорове харчування означає споживання їжі (а не продуктів) переважно і переважно рослинного походження, хоча можуть бути також продукти тваринного походження, такі як яйця, риба, молочні продукти або м’ясо. Звичайно, ми можемо кваліфікувати все, що хочемо, з таких аспектів, як те, що хороша дієта повинна супроводжуватися низкою здорових звичок, про які я також розповідаю в книзі.
Наскільки важливо з дитинства харчуватися здорово?
Дитинство - це час життя, коли людина вчиться як говорити, так і гуляти, їсти, спілкуватися (з їжею), встановлювати пороги смаків, вибирати, виявляти почуття ситості ... Все це можна змінювати та впливати, а діти набагато вразливіші, тому ми як батьки та вихователі несемо відповідальність запропонувати їм найкращу дієту для пропаганди здорових звичок у тих, хто потенційно може бути здоровим дорослим.
Чи впливає цей етап на те, як ми будемо харчуватися все життя?
Без сумніву. Якщо дитина навчиться їсти дуже солодкі молочні продукти на десерт і ніколи в житті не бачила регулярно овочів у їжі чи фруктів, їй навряд чи буде цікаво їх їсти, і тим більше вони їй сподобаються (апріорі ), оскільки це ароматизатори, які не мають нічого спільного із смаковими якостями солодких або жирних продуктів (або обох).
Ви попереджаєте, що з вагітності ми повинні враховувати свій раціон, оскільки він впливає на дитину ...
Дитина має прямий зв’язок з матір’ю, з точки зору харчування, через пуповину, куди надходять поживні речовини, які вживає мати. Але воно не тільки отримує поживні речовини, але й отримує ароматизатори через навколоплідну рідину. Тобто, якщо мати їсть брокколі, дитина може відчувати знайомство з цим ароматом, тоді як якщо мати регулярно вживає шоколад, солодкий смак буде більш звичним для дитини.
Дитинство - це той час життя, коли ви вчитесь, як їсти, так і стосуватися їжі, вибирати, виявляти почуття ситості ...
З іншого боку, емоції матері також сприймаються дитиною, так що асоціації можуть встановлюватися з раннього віку. Наприклад, якщо мати перебуває у стресі, вона практикує діафрагмальне дихання, дитина пов’язує, що для розслаблення вона повинна дихати; але якщо він їсть печиво, мозок дитини пов’язує, що для заспокоєння йому потрібно з’їсти щось солодке.
Дієта та розвиток нейронів дитини
Чи впливає годування немовлят на успішність школи?
Не існує продуктів, які самі по собі та окремо мають магічний вплив на успішність у школі, але дієта впливає. Здорове харчування разом із низкою звичок покращує та покращує розвиток мозку, а отже, і успішності дитини в навчанні.
З іншого боку, зловживання обробленими продуктами, які витісняють споживання продуктів, які насправді забезпечують нас поживними речовинами, необхідними для нервового розвитку, означає, що наш мозок функціонує гірше і, отже, може впливати на такі функції, як пам'ять або навчання.
Чи корисні або рекомендовані в цьому випадку харчові добавки?
Взагалі кажучи, я б не рекомендував жодних харчових добавок для поліпшення інтелектуальної діяльності. Більшість добавок, які вони продають, містять поживні речовини, які ми можемо отримати з їжею. Лише у виправданих випадках, коли є дефіцит і що це неможливо покрити адекватною дієтою, слід вивчати можливість прийому добавок. І, звичайно, на це повинен вказувати медичний працівник, який отримав кваліфікацію дієтолога-дієтолога. Краще ми вкладаємо гроші в те, щоб добре харчуватися, а не витрачати їх на непотрібні таблетки.
А як щодо стресу? Чи це також негативно впливає на когнітивні функції?
Звичайно. Коли ми перебуваємо в стресі, наш мозок повинен зосередити всю свою увагу на подоланні цього стресового стимулу та збереженні життя (незначні функції зменшуються), тому тривалість уваги менша, а пам’ять та навчання важкі. Особливо, коли стресова ситуація зберігається з часом. Наприклад, діти, які живуть у сім'ях, де спостерігається велика дезорганізація, розлад сім'ї або є проблеми, що створюють труднощі (і все ще є стресовими), мають гірші результати в навчанні, ніж ті, сім'ї яких добре структуровані і де вони користуються емоційною стабільністю.
Зловживання обробленими продуктами, які витісняють споживання продуктів, що забезпечують поживні речовини, може вплинути на пам’ять або навчання
Як ви думаєте, з чого можна почати вдосконалювати сімейний раціон?
Для аналізу того, що ми можемо вдосконалити. Я б почав з аналізу наших комор і намагався внести невеликі зміни. Як я завжди кажу, зміни потрібно вносити потроху, щоб ми могли адаптуватися і в підсумку стати справді новою звичкою. Як я кажу в книзі: якщо хочеш, можеш.
Модифікуйте звички всієї родини
Я не знаю, чи вимагає це також робота від решти членів родини, бо, не даючи приклад, я вважаю, що все інше не має сенсу ...
Приклад - найкраща освіта, яку ми можемо дати своїм дітям; Ми не можемо розраховувати на те, що дитина їсть фрукти, якщо він ніколи не бачить, як ми маємо яблуко на десерт чи перекус. І вам також не потрібно "продавати йому велосипед". Тобто, не потрібно говорити йому, "дивись, який смачний банановий тато їсть, ти повинен з’їсти один". Поки ви бачите фрукт, тримайте його в межах досяжності та помічайте, що ваші батьки його часто їдять (і подобається), цього досить.
Давайте інвестуємо гроші в те, щоб добре харчуватися, а не витрачати їх на непотрібні таблетки
Ви кажете, що ви повинні бути особливо обережними з халтурним виразом «з’їсти все». Чи небезпечно це узагальнення?
Дуже небезпечно. "Їсти все" означає, наприклад, можливість включити все, що є в супермаркеті, до нашого кошика для покупок, навіть якщо воно знаходиться у "потрібній мірі або в помірних кількостях", ще одна фраза, яка використовується для виправдання споживання шкідливих для здоров'я продуктів. І 80% того, що ми знаходимо в супермаркеті, цілком витрачається на наше здоров’я. Більше того, багато з цих продуктів навіть шкідливі.
Приклад - найкраща освіта, яку ми можемо дати своїм дітям, і ми не можемо сподіватися, що вони їдять фрукти, якщо вони ніколи не бачать у нас яблука на десерт
Очевидно, що якщо ми робимо це раз на рік, у нас нічого не трапиться (я маю на увазі раз на рік усіх продуктів), але доза та частота споживання ультра-оброблених продуктів або алкоголю, наприклад, безпосередньо пов'язані з підвищений ризик розвитку множинних неінфекційних хронічних захворювань, таких як діабет, гіпертонія, дисліпідемія, рак тощо.
Батьки є найкращим прикладом пропаганди здорових харчових звичок.
Один із розділів має назву «Не існує хорошої чи поганої їжі, але є правильне ставлення». Досі існує багато міфів навколо їжі. Чи можна переконати населення у тому, що вони не мають наукової бази?
Проблема міфів про їжу полягає в тому, що завжди з’являються нові. Після багатьох років демістифікації того, що яйцеклітина не підвищує рівень холестерину, здається, що повідомлення пробивається, але з’являються інші міфи. Найголовніше - це знати, як знайти інформацію на довідкових сайтах, у відповідних фахівців, які підтримують інформацію наукою, а не іншими інтересами. Я згоден з тим, що нелегко змінити речі, які були вкорінені протягом тривалого часу, але коли ви дійсно чогось хочете, ви знаходите спосіб зробити це, щоб отримати це.
80% того, що ми знаходимо в супермаркеті, цілком витрачається для нашого здоров'я
Що нам найважче змінити у своїх звичках?
Саме факт їх модифікації. Як я вже згадував, звички починають набуватись у животі наших матерів. Уявіть людину, яка робила речі по-одному 30 років, і тепер вона повинна навчитися робити це зовсім по-іншому. Для цього потрібна важлива внутрішня робота, обізнаність, навчання та самопізнання, що далеко не просто, дуже складно і вимагає великих зусиль. Можливо, тоді найскладніше - почати з розуміння того, що це нелегко і не швидко.
Вийти з обезогенного середовища непросто. Як ми боремося з самим прямим середовищем?
Засипання піщинок. Ми не можемо боротися проти промисловості, проти реклами чи сусіда, але я можу зробити своє життя та життя своєї сім’ї здоровішим; створити здорове маленьке середовище. Підготуйте день народження на свіжому повітрі, вийдіть з родиною на фізичні навантаження, принесіть фрукти до школи, попросіть овочів, коли виходите на обід або вечерю з друзями ...; Іноді нам здається, що ці маленькі жести не дають ніякого ефекту, але це помилка. Вони чудово впливають на нас і дивують! Існує також ефект зараження. Врешті-решт, багато людей навколо них в кінцевому підсумку приєднуються (а якщо ні, то гірше для них). Найголовніше - переконатись у тому, що ти хочеш для себе та своєї родини.
Харчуючись сім’єю принаймні раз на день, чи не запобігає це порушення харчової поведінки?
Ну, це не так просто. Недостатньо їсти сім’єю, а робити це певним чином. Наприклад, без телебачення чи мобільних телефонів, а їжа не є основною темою, створюючи невимушену атмосферу, в якій бере участь вся родина ... Тобто, сприяючи хорошим сімейним стосункам та харчуванню, не стаючи центром усього, не асоціюйте себе з неприємним моментом.
Міф про дитину, яка не їсть
Ви кажете, що «не має значення, їсть (дитина) сьогодні більше-менше, поки вона щаслива, задоволена, грає і здорова; що насправді важливо, це те, що він оточений здоровою їжею, так що те, що він вибере, буде для нього корисним ". Чи переповнює нас те, що «моя дитина нічого не їсть»? Чому ми відчуваємо такий тиск?
Ця примхлива фраза походить від занепокоєння тим, що діти не виростають. Але ми повинні запитати себе, скільки потрібно їсти кожній дитині? Ми не знаємо. Не скільки, не коли. Будуть дні, коли вам потрібно більше кількості, а інші дні менше. І лише дитина знає. Звичайно, не варто, щоб ти, коли ти голодний, давав тобі продукти замість їжі, бо тоді ти не ситний. Ось чому я завжди кажу, що ми дозволяємо дітям вибирати кількість їжі, яку вони хочуть їсти, і що ми не повинні переживати, що вони їдять мало, якщо вони щасливі і задоволені, вони стрибають і веселяться. Це ознака здоров’я.
Звички починають набувати в животі наших матерів
Те, що погано їдять, завдає багато головного болю. Нас більше насторожує дитина, яка їсть мало, ніж та, яка багато їсть, коли є набагато більший відсоток дітей, які їдять погано (багато або мало), ніж діти, які добре харчуються, хоча їдять мало. Головне - якість, а не кількість, якщо вони оточують себе здоровою їжею.
Діти єдині, хто знає, що їм потрібно їсти, але я не знаю, чи іноді ми змушуємо їх, не усвідомлюючи цього ставленнями типу «трохи більше», або непрямим шантажем будь-якого виду ...
Звичайно, ми їх змушуємо. Цей страх, що вони погано харчуються, що вони погано їдять, що "якщо ви не з'їсте чогось, навіть печива". Ми повертаємось до раніше. Ми не дозволяємо їм вибирати і не регулюємо їх відчуття голоду. Якщо вони не хочуть більше, не змушуйте їх. Ми хочемо, щоб вони їли ту кількість, яку ми вважаємо їм потрібною, а не те, що їм насправді потрібно.
Важливо не змушувати, не змушувати і не шантажувати дитину їсти (якою б їжею вона не була), а дозволити їй контролювати себе і навчитися регулювати себе. Ви, звичайно, помилитеся, але так вчиться людина. А що найгірше може статися? Хто хоче з'їсти щось інше через деякий час? Я не розумію, в чому проблема, якщо те, що ви їсте, здорове.
Нехай діти вибирають кількість їжі, яку вони хочуть їсти; якщо вони щасливі і задоволені, стрибають і веселяться, це знак здоров’я
Окрім того, щоб ніколи не змушувати дітей їсти, чого ще слід уникати за столом і що найважливіше?
Перш за все, ми повинні уникати того, що не є їжею, уникати постійних розмов про їжу (чи їсть він, чи не їсть, як поводиться по відношенню до їжі, порівняння з іншими дітьми чи братами та сестрами ...), уникати телевізор на будь-якому іншому екрані, який не дозволяє зосередитись на їжі, уникати їжі швидко і без смаку, або з’їдати закуски, уникати того, щоб не знати, що і як ми їмо. Зрештою, ми повинні звернути увагу, подумати, наскільки ми голодні, і вирішити, скільки ми хочемо їсти.